Segundo a RDC n° 275, de 21 de outubro de 2022, os Procedime...

Vamos analisar a questão sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) com base na RDC n° 275, de 21 de outubro de 2022. O tema central é a compreensão das características e exigências dos POPs, que são documentos essenciais em serviços de alimentação para garantir a consistência e segurança das operações.

A alternativa A - II e IV é a correta. Vamos justificar por que cada afirmativa é correta ou incorreta.

II - Os POPs devem especificar a frequência dos procedimentos.

Esta afirmativa é correta. Os POPs necessitam de clareza, incluindo a frequência com que as atividades devem ser realizadas para garantir eficiência e prevenção de riscos.

IV - Os POPs devem ser assinados e datados pelo indivíduo com autoridade de implementação, quando adotados ou modificados.

Esta afirmativa também é correta. A assinatura e datação por uma pessoa autorizada são fundamentais para validar oficialmente o documento, confirmando que está aprovado e atualizado.

Agora vejamos por que as outras afirmativas estão incorretas:

I - Os POPs devem descrever parcialmente os procedimentos operacionais de higienização administrados pelo estabelecimento.

Esta afirmativa é incorreta. Os POPs devem descrever os procedimentos de forma completa e não apenas parcialmente, para assegurar que todas as etapas necessárias são compreendidas e seguidas corretamente.

III - Nos POPs, não há necessidade de identificar o(os) individuo(s) responsável(is) por implementar e monitorar os POPs.

Esta afirmativa é incorreta. É essencial identificar quem é responsável pela implementação e monitoramento dos POPs para garantir accountability e controle adequado das operações.

Com isso, confirmamos que a resposta correta é A - II e IV, uma vez que essas são as únicas afirmações plenamente corretas segundo as diretrizes da RDC.

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