Ainda com respeito aos alimentos para fins especiais, julgue...
diabéticos, mas alguns desempenham um papel social
importante dadas a maior liberdade de escolha de alimentos para
fins especiais e a sensação de prazer que o sabor doce
proporciona em substituição a preparações convencionais à base
de sacarose. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(ANVISA) classifica tais produtos no grupo dos alimentos para
dietas com restrição de nutrientes.
C. E. Viggiano. O produto dietético no Brasil e sua
importância para indivíduos diabéticos. In: Revista Brasileira
de Ciências da Saúde, n.º 1, vol. 1, 2003 (com adaptações).
I Indivíduos com dieta restrita em proteínas do leite não devem consumir alimentos cuja lista de ingredientes indique alguma(s) da(s) seguintes informações: “...coalhada, creme de ovos, lactalbumina, soro de leite sob qualquer forma”.
II No grupo dos alimentos para ingestão controlada de nutrientes incluem-se, entre outros, os alimentos para controle de peso e os de transição para lactentes e crianças de 1.ª infância.
III Nas preparações para indivíduos com dieta restrita em sódio, ingredientes como o sal com reduzido teor de sódio, e(ou) sal com restrito teor de sódio, podem ser usados como condimentos, porque ambos têm o mesmo teor de sódio.
IV Um produto alimentício pode ser classificado como light e diet, ao mesmo tempo, se ele apresentar redução de ingredientes calóricos e ausência de algum nutriente.
V Um produto alimentício tem na sua lista de ingredientes as seguintes informações: leite desnatado ou leite reconstituído desnatado, estabilizante pectina, edulcorantes artificiais, ciclamato de cálcio e aspartame, espessante goma guar, fermentos lácteos e vitamina E. Deverá então apresentar a informação: Fenilcetonúricos: Contém Fenilalanina.
Estão certos apenas os itens
Gabarito comentado
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Para resolver a questão, precisamos compreender o conceito de alimentos para fins especiais, que são formulados para atender demandas dietéticas específicas, como restrição de nutrientes.
A alternativa correta é a B - I, IV e V.
Vamos analisar cada item:
Item I: Este item está correto. Indivíduos com restrição de proteínas do leite, como aqueles com alergia ou intolerância à lactose, não devem consumir alimentos que contenham ingredientes como "coalhada" ou "soro de leite". Esses ingredientes contêm proteínas do leite, que devem ser evitadas.
Item II: Este item está incorreto. Alimentos para controle de peso e alimentos de transição para lactentes e crianças de 1ª infância não estão agrupados juntos necessariamente sob "ingestão controlada de nutrientes", pois têm finalidades distintas e são classificados de maneiras diferentes pela ANVISA.
Item III: Este item está incorreto. Ingredientes como "sal com reduzido teor de sódio" e "sal com restrito teor de sódio" não têm o mesmo teor de sódio. Portanto, esses ingredientes não podem ser usados da mesma forma em dietas restritas em sódio.
Item IV: Este item está correto. Um produto pode ser classificado como light e diet se apresentar redução calórica e ausência de algum nutriente específico. O termo light refere-se à redução de componentes como calorias, enquanto diet indica a ausência de determinado nutriente.
Item V: Este item está correto. Produtos que contêm aspartame devem apresentar o aviso "Fenilcetonúricos: Contém Fenilalanina" devido à presença de fenilalanina, que é prejudicial a pessoas com fenilcetonúria.
Portanto, ao analisarmos as opções, a alternativa B é a correta, pois apenas os itens I, IV e V estão certos.
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Comentários
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creme de ovos vai proteína do leite? Achei que iria só ovos, invalidando assim a alternativa I.
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