A higiene de equipamentos e utensílios requer procedimentos ...

O tema central desta questão é a higienização de equipamentos e utensílios na área de Nutrição, um aspecto crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos preparados. Para resolver a questão, é necessário compreender os procedimentos adequados de limpeza, desinfecção e armazenamento de utensílios utilizados em cozinhas e áreas de preparo de alimentos.

Alternativa correta: E

A alternativa E é a correta porque descreve de forma abrangente e precisa o processo de higienização. Esse processo envolve várias etapas, incluindo remoção de resíduos, enxaguadura, desinfecção e secagem. Além disso, pode ser realizado de forma manual ou mecânica, o que reflete práticas comuns e recomendadas na limpeza de utensílios e equipamentos.

Análise das alternativas incorretas:

A - Retirar crostas das panelas ou assadeiras com escova de cerdas de aço não é recomendado, pois pode danificar o material e não é uma prática de limpeza apropriada. Escovas de cerdas de plástico ou nylon são preferidas para evitar danos e garantir uma limpeza eficaz.

B - A desinfecção sem enxágue não é correta, pois a solução clorada precisa ser removida após a desinfecção para garantir que nenhum resíduo químico permaneça nos utensílios que possam contaminar os alimentos.

C - A secagem com pano, ainda que separado e limpo, pode introduzir contaminantes. O recomendado é que a secagem seja feita ao ar livre ou com papel-toalha descartável para evitar a reintrodução de microrganismos.

D - Guardar utensílios sob bancadas não é uma prática higiênica segura. Eles devem ser armazenados em locais limpos e protegidos para prevenir contaminação.

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Tá. Agora alguém explica porque desinfecção é uma higienização mecânica e não química, com detergente, sabão e etc...