Uma paciente de 14 anos de idade, assintomática, comparece à...

A afirmação está incorreta. A doença celíaca é uma condição crônica na qual o glúten desencadeia uma reação autoimune no corpo. A única maneira de controlar a doença é através da eliminação permanente do glúten da dieta. Portanto, a paciente não deve apenas abster-se de glúten por um ano, mas sim para o resto da vida. É importante destacar que a doença celíaca não tem cura, mas pode ser controlada com uma dieta sem glúten adequada. A falta de conhecimento sobre a doença pode levar a complicações graves, como anemia, osteoporose e até mesmo câncer, por isso é fundamental que o paciente receba orientações precisas e adequadas para a sua condição.