Em unidades de alimentação e nutrição, a avaliação da aceitabilidade dos comensais através da análise do alimento que foi
produzido e do alimento que ficou na cuba do balcão de distribuição após o término da refeição e que não deverá ser reaproveitado,
denomina-se:

Question

Em unidades de alimentação e nutrição, a avaliação da aceitabilidade dos comensais através da análise do alimento que foi
produzido e do alimento que ficou na cuba do balcão de distribuição após o término da refeição e que não deverá ser reaproveitado,
denomina-se: Alternativa A: sobra limpa. Ou Alternativa B: sobra suja. Ou Alternativa C: resto ingesta. Ou Alternativa D: per capita. Ou Alternativa E: total de desperdício do dia.

Marcos Castro · Accepted Answer

Alternativa [B] sobra suja. sobra suja, pois estava na distribuição

Em unidades de alimentação e nutrição, a avaliação da aceita...

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