Aditivos são definidos pela FAO como “substâncias não nutrit...

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Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Juazeiro do Norte - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de Juazeiro do Norte - CE - Tecnólogo de Alimentos |

Q2953954 Nutrição

Aditivos são definidos pela FAO como “substâncias não nutritivas, com a finalidade de melhorar a aparência, o sabor, a textura e o tempo de armazenamento”. Considerando este conceito, analise as afirmativas a seguir e assinale a opção CORRETA.

Aditivos naturais são aqueles obtidos de substâncias naturais por fracionamento.

Aditivos intencionais optativos compreendem as substâncias residuais ou migradas, encontradas nos alimentos ou produtos alimentícios como matéria-prima e durante suas fases de beneficiamento, transporte e armazenamento.

Aditivos naturais são aqueles obtidos por processos extrativos.

O aditivo “acidulante” retarda o surgimento de processos oxidativos.

O aditivo “antiespumífero” eleva a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões.

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