O descongelamento em temperatura inadequada e o resfriamento...
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Ano: 2018
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de Macapá - AP
Prova:
FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista - Edital nº 03 |
Q930862
Nutrição
O descongelamento em temperatura inadequada e o resfriamento lento de carnes cozidas ou assadas favorece a multiplicação
dos patógenos:
Gabarito comentado
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A questão exige do candidato conhecimentos acerca de patógenos envolvidos na contaminação de carnes.
Dentre os microrganismos listados nas opções, a bactéria Clostridium perfringens é o que está envolvido em contaminação de carnes e apresenta temperatura de crescimento ótima (entre 15 e 50oC) na faixa envolvida em descongelamento e resfriamento inadequados.
Portanto, a resposta correta é a LETRA A.
Gabarito do Professor: Letra A.
Dentre os microrganismos listados nas opções, a bactéria Clostridium perfringens é o que está envolvido em contaminação de carnes e apresenta temperatura de crescimento ótima (entre 15 e 50oC) na faixa envolvida em descongelamento e resfriamento inadequados.
Portanto, a resposta correta é a LETRA A.
Gabarito do Professor: Letra A.
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Gabarito letra A: Clostridium perfringens
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