Com relação aos procedimentos adequados em relação ao prepar...

Vamos analisar a questão apresentada sobre os procedimentos adequados no preparo e conservação de alimentos. O tema central é a importância da higiene no ambiente de preparo de alimentos e as práticas necessárias para evitar a contaminação.

A alternativa correta é: E - errado

A questão afirma que uma rotina semanal de higiene é suficiente para evitar a contaminação, o que está incorreto. Vamos entender o porquê:

Justificativa:

Na administração de serviços de alimentação, a higiene é crucial para garantir a segurança alimentar. O acúmulo de sujeira em áreas como mesas, bancadas e tábuas de corte pode, de fato, levar à contaminação dos alimentos. No entanto, uma limpeza eficiente deve ser realizada diariamente, e até mesmo várias vezes ao dia, dependendo do uso e do fluxo de trabalho.

As práticas de higiene recomendam a limpeza imediata após a preparação dos alimentos, incluindo a lavagem de superfícies e utensílios com água quente e sabão, seguida de desinfecção. Isso evita o acúmulo de resíduos e a proliferação de microrganismos.

Portanto, a afirmação de que uma rotina semanal é suficiente está errada, pois não atinge o padrão necessário de higiene para prevenir a contaminação.

Análise das alternativas:

• C - certo: Incorreto. Como explicado, a higiene deve ser mais frequente do que semanal.
• E - errado: Correto. A rotina semanal não é adequada para garantir a segurança alimentar.

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Acertei essa, mas a CESPE pega nos detalhes

Não prestei atenção no "PARA EVITAR"

semanal não, DIÁRIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!