Nos pacientes obesos, observa-se maior ingestão de alimento...

Para resolver a questão, é importante entender que, entre as opções apresentadas, a alternativa C - alto índice glicêmico é a correta.

O índice glicêmico (IG) é uma medida de o quão rapidamente um alimento contendo carboidratos eleva o nível de glicose no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico são rapidamente digeridos e absorvidos, causando elevações rápidas nos níveis de glicose. Isso pode levar a um aumento na produção de insulina, o que favorece a lipogênese, ou seja, a conversão de glicose em ácidos graxos e, consequentemente, ao acúmulo de gordura.

Vamos analisar as outras alternativas:

A - elevado teor de fibras: Alimentos ricos em fibras geralmente têm um baixo índice glicêmico e promovem saciedade, auxiliando no controle do peso, ao contrário de favorecê-lo.

B - efeito constipante: Alimentos com efeito constipante não estão diretamente relacionados com a lipogênese ou ganho de peso. Esse efeito está mais associado ao trânsito intestinal lento.

D - elevado teor de proteínas: Proteínas são macronutrientes que promovem saciedade e, de maneira geral, quando consumidas em uma dieta equilibrada, não favorecem a lipogênese. Além disso, dietas ricas em proteínas podem até ajudar na perda de peso.

E - efeito laxante: Alimentos com efeito laxante geralmente não favorecem o ganho de peso diretamente. Eles são mais associados à aceleração do trânsito intestinal.

Compreender como o índice glicêmico influencia o metabolismo é fundamental em dietoterapia e no gerenciamento da obesidade. O alto índice glicêmico promove picos de glicose no sangue, o que resulta em aumentos subsequentes de insulina, que podem levar ao aumento de massa de gordura corporal.

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"...alimentos processados e com alto índice glicêmico, podem apresentar efeitos adversos graves à saúde, entre os quais estão: hipertrigliceridemia e diminuição na concentração plasmática de HDL-colesterol (8,11,22) e aumento da adiposidade (21)..."

Acesso em: 12 de Julho 2021

https://www.scielo.br/j/abem/a/vX8p8HfT5tPkrCngs7BQRCG/?lang=pt