Sobre o glúten, assinale a alternativa INCORRETA.

O glúten é uma proteína presente no centeio.

A aveia e a cevada contêm glúten.

O glúten faz com que a massa tenha liga, possibilitando a retenção de gás carbônico.

A crocância do pão fresco deve-se ao glúten.

O glúten é um carboidrato presente no trigo.