Além do principal produtor, o Rio Grande do Sul é o maior p...
Além do principal produtor, o Rio Grande do Sul é o maior processador de arroz do Brasil. As três formas mais conhecidas de processamento de arroz são para a produção de arroz integral, arroz parboilizado e arroz polido ou branco. A lista a seguir apresenta a sequência e parte das etapas do processamento do arroz parboilizado.
Assinale a alternativa que completa corretamente as
lacunas.
Comentários
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1 - arroz em casca
2- pré-limpeza (umidade 12 a 13%)
3 - encharcamento (30 a 32% umidade, facilita a gelatinização)
4 - gelatinização (solda os grãos,fixa nutrientes, elimina microrganismos)
5 - secagem
6 - descascamento
7 - polimento
8 - seleção
9 - empacotamento
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