Os alimentos perecíveis têm um prazo menor na prateleira e, ...

Tema Central da Questão:

O tema central desta questão é o conhecimento sobre alimentos perecíveis. Alimentos perecíveis são aqueles que possuem um prazo de validade curto e que necessitam de condições especiais de armazenamento para evitar deterioração. Entender quais alimentos se encaixam nessa categoria é fundamental para a administração eficaz de serviços de alimentação.

Alternativa Correta: C - Cenoura

A cenoura é um exemplo de alimento perecível, pois é um vegetal fresco que pode se deteriorar rapidamente se não for armazenado corretamente, geralmente em condições refrigeradas. Vegetais e frutas frescas, em geral, têm um tempo de prateleira limitado devido à sua alta umidade e ao metabolismo natural, o que acelera a decomposição.

Alternativas Incorretas:

A - Arroz: O arroz é um alimento não perecível quando seco, pois pode ser armazenado por longos períodos à temperatura ambiente sem estragar, desde que seja mantido em condições secas e bem vedadas.

B - Feijão: Assim como o arroz, o feijão seco também é considerado não perecível. Pode ser guardado por um tempo prolongado em locais secos e arejados sem risco de deterioração rápida.

D - Batata Congelada: Apesar de a batata in natura ser perecível, quando congelada, ela se torna não perecível no curto a médio prazo, pois o processo de congelamento impede a ação de microrganismos e enzimas que causam a decomposição.

É essencial reconhecer as características dos alimentos perecíveis para implementar práticas adequadas de armazenamento e garantir a segurança alimentar nos serviços de alimentação.

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