Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram ...

Alternativa Correta: C - 05 a 60 °C

A questão aborda a multiplicação de micróbios nos alimentos e as condições necessárias para que isso ocorra, especificamente a faixa de temperatura conhecida como "zona de perigo". Para responder a esta questão corretamente, é necessário entender como a temperatura influencia o crescimento microbiano.

Os micróbios, incluindo bactérias, leveduras e fungos, precisam de condições ideais para se multiplicarem, como nutrientes, umidade e temperatura adequadas. A chamada "zona de perigo" é a faixa de temperatura em que os microrganismos prejudiciais à saúde se multiplicam rapidamente.

A faixa de 05 a 60 °C é considerada a "zona de perigo" porque nela os micróbios encontram condições ideais para se multiplicarem rapidamente. Esta informação é crucial para garantir a segurança alimentar, visto que alimentos mantidos nesta faixa de temperatura por períodos prolongados podem representar riscos à saúde.

Justificativa para as Alternativas:

C - 05 a 60 °C: Esta é a resposta correta. Dentro desta faixa, a multiplicação microbiana ocorre com maior intensidade, aumentando o risco de doenças transmitidas por alimentos.

A - 10 a 20°C: Embora alguns microrganismos possam crescer nessa faixa, ela não cobre toda a zona de perigo onde o crescimento microbiano é mais acelerado.

B - 30 a 40°C: Esta faixa está parcialmente dentro da zona de perigo, mas não a cobre completamente, portanto, não é a resposta correta.

D - 25 a 100°C: Acima de 60°C, muitos microrganismos são destruídos ou têm o crescimento inibido, especialmente acima de 75°C. Portanto, esta faixa não representa corretamente a zona de perigo.

É importante lembrar que a correta manipulação e armazenamento dos alimentos são fundamentais para prevenir a contaminação e garantir a saúde pública.

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