O Manual de Boas Práticas tem a finalidade de servir como i...

Para resolver esta questão, é importante compreender que ela aborda o tema de segurança alimentar no contexto de saúde pública. Especificamente, a questão se refere ao Manual de Boas Práticas, um documento essencial para garantir que os alimentos sejam manuseados de forma a prevenir a contaminação e, consequentemente, doenças.

Vamos analisar a alternativa correta e as incorretas, com base na legislação sanitária e boas práticas de manipulação de alimentos.

Alternativa Correta: A - A manutenção de uma correta higienização dos utensílios.

Esta é a resposta correta. A correta higienização dos utensílios é uma prática essencial para evitar a proliferação de microrganismos. Portanto, ela não contribui para o desenvolvimento de microrganismos, mas sim para a sua prevenção. A legislação sanitária, como a RDC nº 216/2004 da ANVISA, estabelece normas para garantir a higiene no preparo de alimentos.

Alternativas Incorretas:

B - Esfriamento dos alimentos de forma inadequada.
Esta alternativa está errada porque o esfriamento inadequado pode permitir o crescimento de microrganismos. Alimentos devem ser resfriados rapidamente para evitar que fiquem em temperaturas que favoreçam o crescimento bacteriano.

C - Manutenção de calor deficiente.
O calor insuficiente durante o cozimento ou aquecimento pode não destruir microrganismos presentes nos alimentos, o que representa um risco à saúde.

D - Descongelamento inadequado.
Descongelar alimentos de forma incorreta pode levar ao crescimento de bactérias, já que eles podem ficar em temperaturas inadequadas durante o processo.

E - Longo período entre a preparação e o consumo.
Manter alimentos prontos por longos períodos antes do consumo pode favorecer a multiplicação de microrganismos se não forem armazenados corretamente, em temperaturas seguras.

Compreender essas práticas é crucial para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças. O conhecimento do Manual de Boas Práticas é essencial para profissionais que manipulam alimentos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!