Além de ser nutritivo e estar com ótima aparência, odor e sa...

A alternativa correta é a B. Vamos entender o porquê disso e analisar as demais alternativas.

O tema central da questão é a segurança alimentar, que é crucial em serviços de alimentação. É importante que o alimento não apenas seja nutritivo, mas também que esteja livre de perigos ou contaminantes que possam prejudicar a saúde dos consumidores.

Justificativa para a alternativa B: A alternativa B está incorreta porque afirma que os micro-organismos sempre alteram a aparência, o sabor e o cheiro dos alimentos. Na prática, isso não é verdade. Muitos micro-organismos podem estar presentes nos alimentos sem causar alterações perceptíveis, o que torna a segurança alimentar um desafio, pois alimentos aparentemente normais podem estar contaminados e causar doenças.

Análise das alternativas incorretas:

A - Esta alternativa está correta. Produtos de limpeza, como água sanitária e desinfetantes, são de fato exemplos de perigos químicos. Se usados incorretamente, podem contaminar os alimentos.

C - Esta alternativa também está correta. Perigos biológicos incluem organismos vivos, como bactérias e vírus, que podem causar doenças. Este é um conceito fundamental na área de segurança alimentar.

D - Mais uma alternativa correta, a contaminação física ocorre quando materiais estranhos, como pedaços de metal ou plásticos, são encontrados nos alimentos. Isso representa um perigo evidente para a segurança do consumidor.

E - Alternativa correta. Agrotóxicos e fertilizantes podem ser considerados perigos químicos quando utilizados de maneira inadequada, sendo um risco potencial à saúde.

Conclusão: A questão aborda conceitos fundamentais da segurança alimentar, onde é essencial identificar e controlar os diferentes tipos de perigos para garantir alimentos seguros. A escolha da alternativa B como exceção destaca que nem sempre a contaminação é visível ou sensorialmente detectável.

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