Para a correta definição das propriedades reológicas de alim...

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Q2004732 Engenharia Química e Química Industrial
Para a correta definição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, fluidos e viscoelásticos é necessário recorrer à reometria, que faz uso de equações que descrevem o comportamento reológico dos diferentes materiais. Tais equações relacionam duas variáveis mecânicas para formar a base da reologia, são elas: 
Alternativas

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Para resolver a questão proposta, precisamos entender o que são propriedades reológicas e o papel da reometria. Reologia é a ciência que estuda a deformação e o fluxo dos materiais, e a reometria é a prática de medir essas propriedades.

Na reologia, duas variáveis principais são frequentemente estudadas para entender como um material se comporta sob diferentes condições mecânicas. Essas variáveis são a tensão e a deformação. A tensão é uma medida da força aplicada por unidade de área, enquanto a deformação é a medida da mudança na forma ou tamanho do material devido à tensão aplicada.

Alternativa Correta: B - tensão e deformação

A alternativa B é correta porque nas propriedades reológicas, o comportamento dos materiais é frequentemente descrito através da relação entre tensão e deformação. Essas duas variáveis são fundamentais para entender como um material responderá quando uma força é aplicada.

Por que as outras alternativas estão incorretas:

  • A - tensão e massa: Massa não é uma variável reológica. A reologia se concentra em como as forças afetam a forma e o fluxo dos materiais, e a massa não está diretamente envolvida nesse processo.
  • C - tempo e temperatura: Embora tempo e temperatura possam influenciar as propriedades reológicas, elas não são as variáveis principais que definem a reologia de um material. Elas são condições externas que podem afetar a tensão e a deformação.
  • D - temperatura e pressão: Assim como a alternativa C, temperatura e pressão são condições que afetam o comportamento reológico, mas não são variáveis mecânicas fundamentais da reologia.
  • E - tensão e tempo: Tempo pode ser uma variável em análises viscoelásticas, mas para a definição básica das propriedades reológicas, a tensão é relacionada principalmente à deformação e não ao tempo isoladamente.

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