Para a correta definição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, fluidos e viscoelásticos é
necessário recorrer à reometria, que faz uso de equações que descrevem o comportamento reológico
dos diferentes materiais. Tais equações relacionam duas variáveis mecânicas para formar a base da
reologia, são elas:

Question

Para a correta definição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, fluidos e viscoelásticos é
necessário recorrer à reometria, que faz uso de equações que descrevem o comportamento reológico
dos diferentes materiais. Tais equações relacionam duas variáveis mecânicas para formar a base da
reologia, são elas:  Alternativa A: tensão e massa.  Ou Alternativa B: tensão e deformação.  Ou Alternativa C: tempo e temperatura.  Ou Alternativa D: temperatura e pressão. Ou Alternativa E: tensão e tempo.

Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa · Accepted Answer

Alternativa [B] tensão e deformação.

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Para a correta definição das propriedades reológicas de alim...

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