Para a correta definição das propriedades reológicas de alim...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Ano: 2018
Banca:
FADESP
Órgão:
IF-PA
Prova:
FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |
Q2004732
Engenharia Química e Química Industrial
Para a correta definição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, fluidos e viscoelásticos é
necessário recorrer à reometria, que faz uso de equações que descrevem o comportamento reológico
dos diferentes materiais. Tais equações relacionam duas variáveis mecânicas para formar a base da
reologia, são elas: