Para a correta definição das propriedades reológicas de alim...

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Q2004732

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004732 Engenharia Química e Química Industrial

Para a correta definição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, fluidos e viscoelásticos é necessário recorrer à reometria, que faz uso de equações que descrevem o comportamento reológico dos diferentes materiais. Tais equações relacionam duas variáveis mecânicas para formar a base da reologia, são elas:

tensão e massa.

tensão e deformação.

tempo e temperatura.

temperatura e pressão.

tensão e tempo.

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