Diversos produtos alimentícios podem ser obtidos pela operação unitária que faz uso de processos
de transferência de massa denominada extração sólido-líquido. Sobre este tipo de extração, é correto
afirmar que

Question

Diversos produtos alimentícios podem ser obtidos pela operação unitária que faz uso de processos
de transferência de massa denominada extração sólido-líquido. Sobre este tipo de extração, é correto
afirmar que Alternativa A: trata-se(letra minúscula) de um processo caracterizado pela adição de uma matriz alimentícia
líquida colocada em contato com uma segunda solução líquida denominada solvente. Ou Alternativa B: o solvente extrator penetra na matriz sólida por partição. Ou Alternativa C: o tamanho da partícula da matriz sólida não interfere no processo de transferência de massa.  Ou Alternativa D: a redução do tamanho das partículas da matriz sólida resulta em sólidos com uma menor área
superficial. Ou Alternativa E: é um processo que se baseia na dissolução preferencial de um ou mais constituintes de uma matriz
sólida pelo contato com um solvente líquido.

Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa · Accepted Answer

Alternativa [E] é um processo que se baseia na dissolução preferencial de um ou mais constituintes de uma matriz
sólida pelo contato com um solvente líquido.

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Diversos produtos alimentícios podem ser obtidos pela operaç...

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