Diversos produtos alimentícios podem ser obtidos pela operaç...

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Q2004734

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004734 Engenharia Química e Química Industrial

Diversos produtos alimentícios podem ser obtidos pela operação unitária que faz uso de processos de transferência de massa denominada extração sólido-líquido. Sobre este tipo de extração, é correto afirmar que

trata-se(letra minúscula) de um processo caracterizado pela adição de uma matriz alimentícia líquida colocada em contato com uma segunda solução líquida denominada solvente.

o solvente extrator penetra na matriz sólida por partição.

o tamanho da partícula da matriz sólida não interfere no processo de transferência de massa.

a redução do tamanho das partículas da matriz sólida resulta em sólidos com uma menor área superficial.

é um processo que se baseia na dissolução preferencial de um ou mais constituintes de uma matriz sólida pelo contato com um solvente líquido.

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