O uso de solventes à pressão ambiente é o emprego mais comum em extrações de constituintes
alimentícios em processos de extração. No entanto, os processos de extração à alta pressão, a
exemplo da extração com fluido no estado supercrítico, têm sido bastante aplicados na obtenção de
produtos com alto valor agregado, a exemplo dos compostos bioativos. Considerando-se as
características do processo de extração com fluido supercrítico, pode-se afirmar que

Question

O uso de solventes à pressão ambiente é o emprego mais comum em extrações de constituintes
alimentícios em processos de extração. No entanto, os processos de extração à alta pressão, a
exemplo da extração com fluido no estado supercrítico, têm sido bastante aplicados na obtenção de
produtos com alto valor agregado, a exemplo dos compostos bioativos. Considerando-se as
características do processo de extração com fluido supercrítico, pode-se afirmar que  Alternativa A: um fluido é considerado em seu estado supercrítico quando assume as características de um gás
ideal. Ou Alternativa B: um fluido é considerado em seu estado supercrítico quando assume as características de um fluido
newtoniano. Ou Alternativa C: para que um fluido qualquer atinja o estado supercrítico, fixa-se a temperatura em 100 ºC e
aumenta-se a pressão acima dos seus valores críticos. Ou Alternativa D: o dióxido de carbono (CO2) no estado supercrítico é o solvente mais utilizado em extrações à alta
pressão como fluido supercrítico, por ser atóxico, não inflamável, inodoro, de baixo custo e possuir
excelente capacidade para extrair compostos apolares.  Ou Alternativa E: a extração sólido-líquido, utilizando-se fluido supercrítico, não permite a extração de compostos de
alta polaridade.

renata araujo · Accepted Answer

Alternativa [D] o dióxido de carbono (CO2) no estado supercrítico é o solvente mais utilizado em extrações à alta
pressão como fluido supercrítico, por ser atóxico, não inflamável, inodoro, de baixo custo e possuir
excelente capacidade para extrair compostos apolares.  Sim, a afirmação é correta. O dióxido de carbono (CO2) no estado supercrítico é o solvente mais utilizado em extrações à alta pressão como fluido supercrítico.As principais vantagens do CO2 supercrítico são:Atoxicidade: O CO2 é um gás natural que é seguro para humanos e animais.Não-inflamabilidade: O CO2 não é inflamável, o que o torna seguro para uso em aplicações industriais.Inodoridade: O CO2 é inodoro, o que o torna agradável de usar.Baixo custo: O CO2 é um gás relativamente barato, o que o torna uma opção econômica para extrações.Excelente capacidade de extração: O CO2 supercrítico possui excelente capacidade para extrair compostos apolares, como óleos essenciais, aromas, sabores e produtos farmacêuticos.

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