A frase em que a colocação pronominal se dá em conformidade ...

O tema abordado nesta questão é a colocação pronominal, um aspecto da morfologia que trata da posição dos pronomes oblíquos átonos em relação aos verbos. Na norma-padrão, a posição desses pronomes pode ser ênclise (após o verbo), próclise (antes do verbo) ou mesóclise (no meio do verbo), dependendo de algumas regras específicas.

A alternativa correta é a B - A autora, dirigindo-se ao garçom, pediu um café. Nesta frase, a colocação pronominal está correta. O verbo "dirigindo" está no gerúndio e não é precedido por palavra atrativa, permitindo o uso da ênclise, ou seja, o pronome "se" vem após o verbo.

Vamos analisar as demais alternativas:

A - Pedir um café já tornou-se parte da existência.
O erro aqui é o uso da mesóclise ("tornou-se") de forma inadequada. A mesóclise é usada apenas com verbos no futuro do presente ou futuro do pretérito, o que não é o caso do verbo "tornou", que está no pretérito perfeito. A forma correta seria "já se tornou".

C - Ela não interessou-se pelo cardápio de café.
Neste caso, a palavra "não" é um elemento que atrai o pronome, exigindo a próclise. Portanto, o correto seria "Ela não se interessou".

D - Ela jamais disporia-se a provar todos os tipos de café disponíveis.
A palavra "jamais" também é um elemento atrativo de próclise. Assim, o correto seria "Ela jamais se disporia".

E - A autora disse que sente-se incomodada com algumas escolhas.
Aqui, após a conjunção subordinativa "que", o uso correto é a próclise. Portanto, o correto seria "que se sente incomodada".

Para resolver questões de colocação pronominal, é importante identificar palavras que atraem a próclise, como advérbios (não, jamais), conjunções subordinativas (que, quando), entre outras. Isso ajuda a determinar a posição correta do pronome.

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Gabarito B 

As demais alternativas temos palavras atrativas que permitem a próclise, no entanto isso não ocorreu.

já, não, jamais e que das alternativas,  atraem o " se "  junto delas, ok.

DIRIGINDO-SE.   VIRGULA JUNTO DE PRONOME DÁ LUBISOMEM.  fiz todas as (742).

Próclise : Pronome oblíquo antes do verbo.  

Regras : Antes  de palavras negativas ou advérbios.   [Nada é uma palavra negativa]   -->  [Nada me tira dessa cama hoje.] 

                                                                                      [Sempre é advérbio]   -->        [ Sempre que  falavam em guerra, eu pensava em livros.]

Antes de pronomes indefinidos, pronomes demonstrativos, pronomes relativos.

                                                                                     [Todos é P.indefinido] --> [Todos se comoveram,né?]

                                                                                     [Isso é P. Demonstrativo]  --> [Isso me deixou perpléxo]

No caso de preposição seguida de gerúndio,

                                                             [Em se tratando]      Preposição pronome  verbo no gerúndio.

E oração subordinada.   

                                                                        [Vamos estabelecer critério, conforme-lhe avisaram]

Ênclise : Pronome obliquo depois do verbo. [Nunca se usa com verbos no futuro do pretérito ou futuro do presente, porque para tais casos o uso correto é mesóclise.]

Regras : Sempre quando o verbo iniciar a frase.       [Amaram-me]

No caso de preposição seguido de  verbo infinitivo  [Os dois passaram a odiar-se]

E no caso de gerúndio.  [ Será mais nobre aos nossos espíritos vivenciando-se o mais possível breve(...) 

Mesóclise : O pronome no meio do verbo. Sim, que coisa louca! 

Regras : Verbo no futuro do pretérito e no futuro do presente :Observe ---->      Diria  = futuro do pretérito = Dir-te-ia.

                                                                                                                              Direi = futuro do presente = Dir-te-ei.

Bons estudos. Nunca desista!

Explicando de forma objetiva: 

A) Pedir um café já SE tornou parte da existência. 

Usa se proclise com advérbios ou pronomes indefinidos (sem pausa entre eles e o verbo): Aqui se aprende Português. (mas: Aqui, aprende ­se Português.)

B) correto

C) Ela NAO SE interessou pelo cardápio de café.

Usa se proclise com palavra negativa

D) Ela JAMAIS SE DISPORIA a provar todos os tipos de café disponíveis.

Advérbios e o uso da próclise

É obrigatório o emprego da próclise em orações que contenham advérbios ou locuções adverbiais antecedendo o verbo. Isso só se dá se não houver qualquer palavra entre o verbo e o advérbio.

São exemplos de advérbios: aqui, lá, sempre, amanhã, assim, infelizmente, não, talvez, etc. São exemplos de locuções adverbiais: de vez em quando, com certeza, à direita, etc.

Exemplos:

Na verdade, sempre pediram-me o mesmo trabalho. [Inadequado]

Na verdade, sempre me pediram o mesmo trabalho. [Adequado]

De vez em quando torturavam-nos aquelas lembranças! [Inadequado]

De vez em quando nos torturavam aquelas lembranças! [Adequado]