A saúde humana depende muito de sua alimentação,
e, por isso, é importante saber a origem de nossos
alimentos, a qualidade nutricional e biológica que
possuem e os processos de transformação pelos quais
passam durante o preparo e a cocção.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.I. O alimento orgânico traz em sua embalagem
o selo verde, que certifica sua produção com a
isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos.
Já os alimentos hidropônicos são cultivados em
ambientes protegidos, como as estufas, sem o
uso de solo, em tubos plásticos perfurados, com
o substrato e nutridos com soluções de água e
adubos químicos.
II. Os alimentos funcionais são os alimentos
enriquecidos em um ou mais nutrientes essenciais
contidos naturalmente ou não no alimento, com o
objetivo de corrigir deficiências, prevenir doenças
ou tratá-las.
III. Os alimentos transgênicos são modificados
intencionalmente para melhoria da espécie
cultivada e não apresentam riscos potenciais
pela introdução de novos genes ou fragmentos
de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus
genes.
IV. São exemplos de alimentos diet os doces
dietéticos produzidos sem sacarose e adoçados
com edulcorantes e produtos isentos de glúten,
enquanto os alimentos light apresentam redução
mínima de 25% de qualquer nutriente, como sal,
calorias, colesterol, gordura.
V. Subdivisão, dissolução, união e temperatura
são fatores físicos que modificam os alimentos.
Portanto, pode-se dizer que o leite é modificado
fisicamente pela sua coagulação em meio
acidificado por vinagre, limão ou tomate.
Estão corretas as afirmativas.

Question

A saúde humana depende muito de sua alimentação,
e, por isso, é importante saber a origem de nossos
alimentos, a qualidade nutricional e biológica que
possuem e os processos de transformação pelos quais
passam durante o preparo e a cocção.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.I. O alimento orgânico traz em sua embalagem
o selo verde, que certifica sua produção com a
isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos.
Já os alimentos hidropônicos são cultivados em
ambientes protegidos, como as estufas, sem o
uso de solo, em tubos plásticos perfurados, com
o substrato e nutridos com soluções de água e
adubos químicos.
II. Os alimentos funcionais são os alimentos
enriquecidos em um ou mais nutrientes essenciais
contidos naturalmente ou não no alimento, com o
objetivo de corrigir deficiências, prevenir doenças
ou tratá-las.
III. Os alimentos transgênicos são modificados
intencionalmente para melhoria da espécie
cultivada e não apresentam riscos potenciais
pela introdução de novos genes ou fragmentos
de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus
genes.
IV. São exemplos de alimentos diet os doces
dietéticos produzidos sem sacarose e adoçados
com edulcorantes e produtos isentos de glúten,
enquanto os alimentos light apresentam redução
mínima de 25% de qualquer nutriente, como sal,
calorias, colesterol, gordura.
V. Subdivisão, dissolução, união e temperatura
são fatores físicos que modificam os alimentos.
Portanto, pode-se dizer que o leite é modificado
fisicamente pela sua coagulação em meio
acidificado por vinagre, limão ou tomate.
Estão corretas as afirmativas.  Alternativa A: I, II e III, apenas. Ou Alternativa B: I e IV, apenas. Ou Alternativa C: II, IV e V, apenas. Ou Alternativa D: III e V, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] I e IV, apenas. Alternativa Correta: B - I e IV, apenas.

A questão aborda o tema da dietoterapia e classificação dos alimentos, muito relevante em Nutrição, especialmente no contexto de concursos públicos. Para resolvê-la, é necessário compreender as características de diferentes tipos de alimentos, como orgânicos, funcionais, transgênicos, diet e light, além de entender os processos de modificação dos alimentos.

Justificativa da Alternativa Correta:

I. A afirmação sobre alimentos orgânicos e hidropônicos está correta. Os alimentos orgânicos são certificados por um selo que garante a ausência de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Os hidropônicos são cultivados sem solo, usando água e nutrientes, o que é mencionado corretamente.

IV. A descrição dos alimentos diet e light também está correta. Alimentos diet são aqueles que têm uma modificação específica em sua composição para atender a necessidades dietéticas, como a ausência de sacarose em doces dietéticos. Alimentos light apresentam uma redução mínima de 25% em algum componente, como calorias ou gordura.

Análise das Alternativas Incorretas:

II. A afirmação sobre alimentos funcionais está incorreta. Alimentos funcionais são aqueles que, além de nutrir, oferecem benefícios à saúde, mas não necessariamente são enriquecidos para corrigir deficiências, o que se refere mais a alimentos enriquecidos ou fortificados.

III. A afirmação sobre alimentos transgênicos está incorreta. Embora os transgênicos sejam modificados para melhorar características, eles podem sim apresentar riscos potenciais, justamente pela introdução de novos genes ou fragmentos de DNA, o que requer avaliação de segurança.

V. A afirmação sobre modificação física do leite pela coagulação está parcialmente incorreta. A coagulação do leite em meio ácido é um processo químico, já que envolve alterações na estrutura molecular das proteínas.

Portanto, a análise detalhada das opções nos leva a concluir que a alternativa B é a única que contém apenas afirmativas corretas.

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