A prevenção ou minimização da deterioração de alimentos enla...

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Ano: 2007 Banca: FJPF Órgão: MAPA Prova: FJPF - 2007 - MAPA - Médico veterinário |
Q354143 Veterinária
A prevenção ou minimização da deterioração de alimentos enlatados pode ser efetivada de maneira eficiente pela aplicação do sistema de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle -HACCP (ICMSF 1988). No fluxograma para produção e processamento de carne fresca suídea, dos itens abaixo, representa uma situação de PCC2, de maior risco de contaminação:
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