Com o aumento do consumo e da produção de leite surgiu a nec...

No tema de Administração de Serviços de Alimentação, é essencial compreender o processo de produção do leite e seus derivados, que envolve diversas operações para garantir um produto de qualidade. A questão aborda especificamente o tipo de leite que passa por um processo de pulverização, tornando-o adequado para dissolver-se rapidamente quando misturado à água.

A alternativa A - Instantâneo é a correta. O leite instantâneo passa por um processo de pulverização que aumenta sua densidade e o tamanho dos grânulos. Isso permite que, ao adicionar água, eles se dissolvam de forma rápida e uniforme. Este processo é conhecido como instantaneização e é comum em produtos que precisam de fácil e rápida reconstituição.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

B - Pasteurizado: O leite pasteurizado passa por um processo de aquecimento seguido de resfriamento, com a finalidade de eliminar microrganismos patogênicos. Este processo aumenta a segurança do leite para o consumo, mas não está relacionado à formação de grânulos ou à instantaneização.

C - Reconstituído: Leite reconstituído refere-se ao leite em pó ao qual a água é adicionada para restaurar suas propriedades líquidas. Embora seja uma etapa no uso do leite em pó, não está diretamente ligado ao processo de instantaneização abordado na questão.

D - Homogeneizado: O leite homogeneizado passa por um processo onde as partículas de gordura são reduzidas e distribuídas uniformemente para evitar a separação de nata. Este processo visa melhorar a textura e consistência do leite, mas não está relacionado à formação de grânulos que favorecem a dissolução rápida na água.

Para interpretar questões como essa, foque nas palavras-chave que indicam processos específicos, como "pulverização" e "dissolução rápida". Isso ajuda a diferenciar entre os diversos tipos de processamento do leite.

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