Para o armazenamento e conservação de grãos de café cru, é i...
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Q75887
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Para o armazenamento e conservação de grãos de café cru, é importante identificar alguns aspectos na qualidade do lote. Em se tratando da constituição destes, entende-se que café cabeça é o grão
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a) Grão mal drenado --> grão com formação incompleta, apresentando-se com pouca massa e, às vezes, com a superfície enrugada
b) Coco --> grão que não teve a sua casca retirada no processo de beneficiamento.
c) Gabarito
d) Café melado --> (peliculado) grão perfeito, tendo, entretanto, a película do espermoderma aderida devido à fatores climáticos e coloração marrom, ligeiramente avermelhada.
e) Grão pálido --> grão que se apresenta com coloração amarelada, destoando na amostra, após a mesma ter sido submetida á “Torração Americana”.
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