A clara do ovo é a parte transparente da célula de ovo, que...

A clara do ovo é a parte transparente da célula de ovo, que circunda a gema e é formada predominantemente por água e pela proteína albumina. Com o calor, a albumina sofre desnaturação e coagula. Sabendo que o pH da clara de ovo, a 25°C, é 8,0 calcule a concentração do íon OH⁻ na clara do ovo.