Saneamento é a atividade relacionada ao abastecimento de águ...

Vamos analisar a questão sobre os Procedimentos Operacionais Padrões (POPs) em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, relacionados ao saneamento básico.

A alternativa correta é a A - Controle de potabilidade de água, Controle integrado de pragas e Manejo de resíduos.

O saneamento básico é essencial para a saúde pública e envolve uma série de atividades, incluindo o abastecimento de água potável, manejo de águas pluviais, coleta e tratamento de esgoto, limpeza urbana, manejo de resíduos sólidos e controle de pragas. No contexto dos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, os POPs são implementados para garantir a segurança alimentar e higiene dos produtos.

Vamos detalhar o porquê da alternativa correta e as razões das incorretas:

Alternativa A:

Essa alternativa é a correta porque aborda diretamente três aspectos fundamentais do saneamento básico que os estabelecimentos devem controlar:

• Controle de potabilidade de água: Garante que a água utilizada seja segura para consumo e processamento de alimentos.
• Controle integrado de pragas: Impede que pragas contaminem os alimentos, mantendo um ambiente limpo e seguro.
• Manejo de resíduos: Assegura o descarte adequado dos resíduos, evitando contaminações e proliferação de agentes patogênicos.

Alternativa B:

Embora a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios seja crucial, assim como a seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens e o programa de recolhimento de alimentos, esses itens não se relacionam diretamente com o conceito de saneamento básico abordado na questão.

Alternativa C:

A manutenção preventiva e calibração de equipamentos e a seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens são importantes práticas de qualidade, mas não possuem ligação direta com os problemas de saneamento básico discutidos na questão. O controle integrado de vetores e pragas urbanas é relevante, mas não é suficiente por si só para cobrir o espectro completo de saneamento básico.

Alternativa D:

Os itens mencionados, como a higiene e saúde dos manipuladores e o programa de recolhimento de alimentos, embora importantes para segurança alimentar, não cobrem os aspectos de saneamento básico. O controle da potabilidade da água é relevante, porém, sozinho, não abrange toda a questão do saneamento.

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