Julgue os itens a seguir, relativos à administração de estoq...

alguém poderia me explicar pq o gabarito está errado? pelo que eu sei o gráfico dente de serra tem o nível de segurança justamente para casos como o atraso dos fornecedores.

Certo, não pode ser considerada realista porque é baseada na previsão de consumo e está sujeito a falhas como qualquer outro tipo de ferramenta.

Colega Taianne Flaubert, O Estoque de Segurança ou Mínimo não é considerado no gráfico Dente de Serra. Embora os gráficos das técnicas de Revisão Perídica e Revisão Contínua (Ponto de Pedido) sejam semelhantes ao Dente de Serra, seus conceitos são bastante distintos

Estoque para Demanda (Método que utiliza o gráfico dente de serra)

O estoque para demanda visa a manter os níveis de estoque no mesmo nível de sua demanda. Para tanto, deve-se estimar a demanda por um período e calcular o que foi efetivamente consumido. 

Assim, por exemplo, todo início de mês, faz-se um pedido igual a demanda calculada para o período menos o volume total em estoque. 

Segundo Marco Aurélio Dias, 2010, p.47:

Curva dente de serra supõe que o consumo tenha sido igual e uniforme mensalmente (...). Este ciclo será sempre repetitivo e constante se:

- não existir alteração de consumo durante o tempo T;

- não existirem falhas administrativas que provoquem uma falha ao solicitar compra;

- o fornecedor da peça nunca atrasar sua entrega;

- nenhuma entrega do fornecedor for rejeitada pelo controle de qualidade. 

(...) Os consumos de matéria-prima, normalmente, são variáveis e não podemos confiar demais nos prazos de entrega dos fornecedores, pois existem falhas de operação, e sempre existirá um risco de alguma remessa de material ser rejeitada parcial ou totalmente, mas ambas são suficientes para alterar o ciclo.

Essa segunda parte é que me fez chegar a uma possível conclusão da premissa não realística, além de que as previsões não podem ser consideradas realistas como a colega informou. Não encontrei no livro nenhuma especificação direta sobre as premissas do referido tipo de gráfico ser considerado não realísticas. =/ Se na revisão dos estudos encontrar, venho adicionar aqui.

=)

Tambem não me lembro de nada expresso nos livros sobre premissas não realísticas, porem isso pode ser observado analisando o que o autor expõe sobre as características do dente de serra, por exemplo.

não existir alteração de consumo durante o tempo T;

para a grande maioria dos produtos irá existir uma variação de consumo durante o ano, mesmo que seja mínima, por exemplo se mês passado eu comprei 100 unidades mas não vendi tudo, esse mês so pedirei 80.visto que o dente de serra é constante já não é tão realístico sua aplicação.

não existirem falhas administrativas que provoquem uma falha ao solicitar compra;

suponhamos que o funcionário responsável pelos pedidos não veio e outro assumiu seu lugar e ao invés de pedir 100 unidades ele digitou 10 e o fornecedor entregou 10, dai terei que fazer um novo pedido na mesma semana das outras 90 unidades que me faltaram, essa situação é muito comum já que o ser humano é um ser falho. logo, o dente de serra novamente estará fora da realidade.

o fornecedor da peça nunca atrasar sua entrega

na gestão de estoques, existe o estoque de segurança justamente para evitar a falta de estoque por conta de atrasos de fornecedor, ou qualquer outra coisa que provoque atraso na entrega. O que é comum acontecer, pois o fornecedor pode quebrar na estrada, sua carga pode ser roubada, ele pode ficar parado em postos de pedágio aguardando pesagem. O fornecedor que jamais atrasa sua entrega é sem duvidas o fornecedor dos sonhos pra qualquer comprador. E mais uma vez o dente de serra não se mostra tão realístico.

nenhuma entrega do fornecedor for rejeitada pelo controle de qualidade;

existe o risco de uma entrega não atender as exigências do controle de qualidade e ter que voltar à fabrica, isso pode acontecer em qualquer segmento e se acontecer vai quebrar o ciclo do dente de serra,tornando-o mais uma vez uma ferramenta não realística para aplicação geral.

Dada a explicação vale lembrar que o dente de serra é uma ferramenta aplicável em pouquíssimos segmentos, porem para o mercado geral não é servível pois não condiz com a realidade do mercado.

Espero de alguma forma ter contribuído com as explicações dos colegas... a luta continua!