Qual alimento é passível de contaminação por salmonellas?

A alternativa correta é a C - Ovo.

Para compreender essa questão, é importante conhecer alguns aspectos fundamentais sobre a contaminação alimentar por bactérias, especificamente o gênero Salmonella. As Salmonellas são bactérias que podem causar doenças em humanos, principalmente por meio do consumo de alimentos contaminados.

Justificativa da Alternativa Correta:

Ovos são frequentemente associados à contaminação por Salmonella. Isso ocorre porque as bactérias podem estar presentes tanto na casca quanto no interior do ovo, devido à contaminação fecal ou à infecção das galinhas. O consumo de ovos crus ou mal cozidos é um risco bem conhecido para a salmonelose, que é a infecção causada por essas bactérias.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Verduras: Embora as verduras possam ser contaminadas por Salmonella, especialmente devido à irrigação com água contaminada ou manuseio inadequado, elas não são tão comumente associadas a Salmonella quanto os ovos. A contaminação de verduras geralmente está mais associada a outras bactérias, como E. coli.

B - Frutas: Assim como as verduras, as frutas podem ser contaminadas por Salmonella, mas isso é menos comum. A contaminação geralmente ocorre por contato com superfícies contaminadas ou água de irrigação inadequada. No entanto, as frutas não são o principal veículo de transmissão para Salmonella em comparação com ovos.

D - Presunto: Presunto e outros produtos cárneos podem ser contaminados por Salmonella, mas a associação é menos comum em comparação com ovos. A contaminação em produtos de carne processada geralmente está relacionada a problemas no processamento ou armazenamento dos produtos. Contudo, o presunto não é um dos principais alimentos que lembramos quando falamos sobre Salmonella.

Esses conhecimentos são essenciais para resolver a questão, destacando a importância de práticas de segurança alimentar como o cozimento adequado dos ovos e a higiene na manipulação de alimentos para prevenir infecções.

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Gabarito: letra C.

Embora a Salmonella comumente esteja associada a produtos de origem animal, alimentos frescos, quando contaminados, também transmitem a doença. Alguns exemplos de alimentos que têm sido associados a surtos de salmonelose incluem carnes, aves, ovos, leite e produtos lácteos, pescados, temperos, molhos de salada preparados com ovos não pasteurizados, misturas de bolo e sobremesas que contêm ovo cru.

Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/s/salmonella-salmonelose#:~:text=Alguns%20exemplos%20de%20alimentos%20que,sobremesas%20que%20cont%C3%AAm%20ovo%20cru.