A rotina de manipulação de alimentos em um serviço de produ...

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Q3197713

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Cozinheira |

Q3197713 Não definido

A rotina de manipulação de alimentos em um serviço de produção de refeições pode trazer riscos com procedimentos que empregam temperaturas elevadas. Para uma fritura segura, é recomendado:

Usar utensílios úmidos para manipular o óleo ou para receber óleo a ser usado no processo de fritura; com ebulição em 100°C.

Empregar utensílios com cabos longos e revestidos de material resistente à elevação de temperatura.

Filtrar ou verter o óleo de um recipiente para outro antes que esfrie.

Estimar a quantidade de óleo para ocupar até 90% do volume do utensílio, panela ou fritadeira.

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