Sobre o recebimento de gêneros alimentícios, assinale a alt...

Tema Central da Questão: O tema central envolve o procedimento correto de recebimento de gêneros alimentícios em um local de armazenamento ou manipulação de alimentos. É fundamental entender os protocolos de higiene, verificação de qualidade e controle de qualidade para assegurar que os alimentos estejam aptos para consumo e armazenamento seguro.

Alternativa Correta: A alternativa C é a correta (ou seja, a INCORRETA na questão), pois ela traz uma informação que não condiz com as práticas adequadas de recebimento de alimentos. A devolução de produtos reprovados deve ser imediata, e não em até 24 horas, pois manter os produtos inadequados pode representar riscos à segurança alimentar.

Justificativa das Alternativas:

A: A alternativa está correta, pois o local de recebimento deve estar limpo e higienizado para evitar contaminação e permitir uma conferência tranquila dos produtos.

B: Esta alternativa também é correta. Ao receber alimentos, deve-se verificar a nota fiscal, peso, medidas, data de emissão e dados da empresa para garantir que o pedido está em conformidade com o solicitado.

C: Como já comentado, esta alternativa é a INCORRETA da questão porque a devolução de produtos reprovados não deve aguardar até 24 horas; deve ser imediata para assegurar a integridade dos alimentos e as normas de segurança alimentar.

D: Correta, pois carnes, aves e peixes devem estar adequadamente vedados e conservados (congelados ou resfriados) para evitar contaminações.

E: Esta alternativa é verdadeira. Produtos frescos como verduras e legumes devem ter a coloração e odor característicos do produto, o que indica seu estado de frescor e qualidade.

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