A deterioração de alimentos por microrganismos pode acontece...
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Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221026
Não definido
A deterioração de alimentos por microrganismos pode acontecer rapidamente, ao
passo que as reações enzimáticas e químicas ocorrem de modo mais lento durante a armazenagem.
Em ambos os casos, conforme Fellows (2006), existe um fator que é considerado muito importante
no controle da taxa de deterioração. Assinale a alternativa que se refere ao fator citado.
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