Para facilitar o processo de recebimento e não esquecer de ...
Para facilitar o processo de recebimento e não esquecer de nenhuma etapa de verificação, é comum que os estabelecimentos que recebem alimentos, sejam restaurantes ou supermercados, possuam um Procedimento Operacional Padrão (POP), para que o processo de recebimento de alimentos siga uma ordem correta, todas as etapas devem ser registradas em um documento.
Mesmo não sendo obrigatório, o POP para
recebimento de alimentos traz inúmeros
benefícios ao estabelecimento que o coloca em
prática, EXCETO:
Gabarito comentado
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O tema central desta questão é a implementação e os benefícios de um Procedimento Operacional Padrão (POP) no processo de recebimento de alimentos em estabelecimentos como restaurantes e supermercados. O conhecimento necessário envolve entender como o POP pode otimizar processos, garantir a segurança alimentar e evitar desperdícios.
Alternativa Correta: B
A alternativa B afirma que o POP "incrementa o desperdício de alimentos em estoque, pois a equipe passa a ser mais criteriosa com o que entra na despensa". Esta alternativa está incorreta porque um dos principais objetivos do POP é justamente reduzir o desperdício, garantindo que apenas alimentos de qualidade e dentro do prazo de validade sejam recebidos. Ser criterioso ajuda a evitar o recebimento de produtos que poderiam se tornar desperdício, portanto, essa afirmação vai contra o propósito do POP, tornando esta a resposta correta à questão que busca o "exceto".
Análise das Alternativas Incorretas:
A: Esta alternativa destaca que o POP permite que o estabelecimento receba produtos sem receio, mesmo na ausência do responsável. Isso é um benefício real, pois o POP fornece um guia claro para qualquer funcionário seguir, garantindo controle de qualidade.
C: Aqui menciona-se que a segurança dos alimentos e dos clientes é garantida pela verificação dos rótulos. Este é um benefício concreto do POP, pois assegura que apenas produtos seguros são aceitos.
D: Esta opção indica que o POP ajuda a evitar desperdício ao garantir que os produtos tenham qualidade e validade adequadas. Novamente, este é um objetivo do POP, ajudando na gestão eficiente de estoques.
E: A organização do recebimento através do POP otimiza o tempo do funcionário, permitindo que ele se dedique a outras tarefas. Isso reflete uma vantagem do uso do POP: a eficiência operacional.
Com a análise acima, você pode observar que todas as alternativas, exceto a B, descrevem benefícios reais do uso do POP no recebimento de alimentos.
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