Sobre o armazenamento de ingredientes secos, assinale a alt...

Vamos analisar a questão sobre o armazenamento de ingredientes secos. Esta é uma área importante em Tecnologia de Alimentos, pois um armazenamento inadequado pode comprometer a qualidade e segurança dos produtos.

A alternativa correta, ou seja, a incorreta, é a D: "Não há regras de distanciamento das prateleiras para tetos e pisos."

Justificativa da Alternativa D:

Na prática, existem sim regras sobre o distanciamento das prateleiras do teto e do piso. O objetivo é garantir a ventilação adequada, evitar contaminação e facilitar a limpeza. Portanto, a afirmação de que não há regras é incorreta.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - "Os alimentos secos devem ser armazenados em local livre de umidade e de odores."

Esta afirmação está correta. Ingredientes secos são sensíveis à umidade, que pode levar à formação de bolor ou deterioração. Além disso, odores podem ser absorvidos pelos alimentos, alterando seu sabor.

B - "Durante a logística de uso dos produtos armazenados, deve-se seguir a regra do “primeiro que entra, primeiro que sai”."

Esta regra, conhecida como FIFO (First In, First Out), é fundamental para garantir que os produtos mais antigos sejam utilizados antes dos novos, minimizando perdas e desperdícios.

C - "As prateleiras devem ter distanciamento das paredes."

O distanciamento das paredes é necessário para permitir a circulação de ar e prevenir a contaminação e umidade excessiva.

E - "O armazenamento em prateleiras, paletes e estrados deve garantir ventilação."

A ventilação é crucial para evitar a acumulação de umidade e calor, que podem comprometer a integridade dos alimentos secos.

Em resumo, a questão exige que se compreenda as práticas adequadas de armazenamento para preservar a qualidade dos alimentos secos. Essa compreensão é essencial para garantir a segurança alimentar e a eficiência na gestão de estoques.

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