Dentre os principais tipos de cocção, destaca-se o calor úm...

O tema central da questão é técnicas de cocção, especificamente o método de calor úmido. Para resolver esta questão, o aluno precisa ter conhecimento sobre os diferentes métodos de cocção utilizados em gastronomia e nutrição, compreendendo suas características e efeitos nos alimentos.

No método de calor úmido, a cocção ocorre por meio de líquidos ou vapor. Este método é amplamente utilizado para cozinhar e amolecer alimentos, mantendo-os mais úmidos.

Alternativa correta: A - É considerado um dos métodos de cocção mais rápido.

Justificativa: O método de calor úmido não é considerado o mais rápido. Na verdade, é geralmente mais lento em comparação a outros métodos, como a fritura, pois seu objetivo é cozinhar suavemente os alimentos, permitindo que eles absorvam a umidade e fiquem mais macios.

Análise das alternativas incorretas:

B - É feito utilizando água ou vapor, que entram em contato com a comida, cozinhando e amolecendo ela lentamente, além de deixá-la mais úmida.

Motivo: Correto. Esta alternativa descreve de maneira precisa o método de calor úmido, que utiliza líquidos como água ou vapor.

C - O calor úmido líquido se baseia em cozinhar os alimentos diretos em líquidos, como a água.

Motivo: Correto. Esta descrição está alinhada com a técnica de calor úmido, onde os alimentos são cozidos diretamente em líquidos.

D - É considerado um dos melhores métodos de cocção, uma vez que preserva sabor e cor dos alimentos.

Motivo: Correto. O método de calor úmido ajuda a preservar o sabor e a cor dos alimentos, pois não os expõe a temperaturas extremamente altas e secas.

E - Bons exemplos são as fervuras, o pochê e o fogo brando.

Motivo: Correto. Estes são exemplos típicos de métodos de cocção por calor úmido.

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