São exemplos de corte de vegetais em palito:

Tema central da questão: A questão está abordando o conhecimento sobre técnicas de corte de vegetais, especificamente aqueles que resultam em cortes em formato de palito. Esse é um tópico importante na técnica dietética e na gastronomia, onde diferentes cortes têm funções específicas tanto na apresentação quanto no cozimento dos alimentos.

Alternativa correta: D - Julienne e Allumette

Justificativa:

Julienne e Allumette são dois tipos de cortes clássicos na culinária. O corte Julienne é um estilo que resulta em tiras finas e longas, semelhante a palitos, geralmente com cerca de 2 a 3 mm de espessura e 4 a 5 cm de comprimento. Já o corte Allumette é um pouco mais espesso, mas ainda assim é classificado como corte em palito. Ambos são utilizados para vegetais e são muito comuns em pratos que requerem uma apresentação mais elaborada ou um cozimento uniforme.

Análise das alternativas incorretas:

A - Jardineira e chifonade: Esses não são cortes em palito. Chifonade é um corte usado para folhas, onde as mesmas são enroladas e cortadas em tiras finas, normalmente usado para ervas ou folhas verdes. Jardineira refere-se a um corte em cubos de tamanho médio, geralmente aplicado a vegetais.

B - Ruban e paysanne: Nenhum desses cortes se refere a palitos. Ruban é um tipo de corte que lembra fitas, sendo usado mais em decorações. Paysanne é um corte em fatias finas e largas, usadas para vegetais em sopas e guisados.

C - Brunoise e camponesa: Brunoise é um corte de pequenos cubos utilizados para condimentos, enquanto camponesa ou campagne refere-se a cortes mais rústicos, mas não em palitos.

Como você pode ver, entender os diferentes tipos de cortes é essencial não apenas para a estética dos pratos, mas também para garantir que o tempo de cozimento seja uniforme. É importante memorizar essas técnicas e praticar para que se tornem automáticas durante a preparação dos alimentos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

D