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Q2629719
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Israelândia - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Israelândia - GO - Nutricionista |
Q2629719 Nutrição

Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seguintes informações:


Ingredientes

Per capita líquido (g/mL)

Fator de Correção

Custo

Patinho bovino

150

1,10

R$ 40,00/kg

Cebola

10

1,10

R$ 5,00/kg

Alho

2

1,30

R$ 20,00/kg

Sal

2

-

R$ 3,00/kg

Óleo

10

-

R$ 7,00/

900 mL



Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa INCORRETA a respeito desta preparação:

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