Fibra dietética refere-se aos componentes vegetais intactos ...

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Q1916239

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |

Q1916239 Nutrição

Fibra dietética refere-se aos componentes vegetais intactos que não são digeríveis pelas enzimas gastrointestinais (GIs), já a fibra funcional refere-se a carboidratos não digeridos que foram retirados ou produzidos a partir de vegetais. Em relação às fibras solúveis, assinale a alternativa correta.

Formam géis, desaceleram o tempo de trânsito gastrointestinal, ligam outros nutrientes, tais como colesterol e sais minerais, e diminuem a sua absorção.

São fermentados pelas bactérias intestinais, estimulam a absorção intestinal e a retenção de alguns minerais, como o cálcio, o magnésio, o zinco e o ferro.

Aumentam a capacidade de retenção de água do material não digerido, levando ao aumento do volume fecal, ao aumento da frequência de evacuações diárias e ao trânsito intestinal diminuído.

São facilmente absorvidas pela mucosa intestinal e do cólon. Eles melhoram a absorção de água e sódio, e o fluxo sanguíneo do cólon.

São usados comercialmente, pois formam géis fracos com as proteínas e estabilizam as misturas de alimentos, impedindo que os ingredientes suspensos fiquem depositados no fundo do recipiente.

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