Analise as afirmativas a seguir: I. O Receituário Padrão ...

Vamos analisar a questão, que envolve dois temas centrais dentro da área de Nutrição: a Administração de Serviços de Alimentação e o Acompanhamento Nutricional Infantil. A compreensão desses temas é essencial para responder adequadamente.

A alternativa correta é a B: A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

Análise da Afirmativa I: O foco aqui é o conceito de Receituário Padrão. Este documento é crucial na administração de serviços de alimentação, pois organiza todas as fichas técnicas das preparações utilizadas em uma unidade. Possui um papel fundamental ao permitir que os cozinheiros sigam as etapas de preparo mesmo na ausência do nutricionista, além de auxiliar na elaboração dos pedidos de compra. A afirmativa I é, portanto, verdadeira.

Análise da Afirmativa II: Trata-se da introdução alimentar do bebê, que geralmente se inicia aos 6 meses. Embora a importância do acompanhamento nutricional infantil seja inegável, a afirmativa II está incorreta devido à forma como descreve a introdução alimentar e as responsabilidades do nutricionista. O nutricionista deve, sim, orientar e acompanhar esse processo, mas as descrições de restrições alimentares, dificuldades de aprendizado e deficiências no desenvolvimento psicomotor não são corretamente associadas a essa fase de introdução alimentar. Logo, a afirmativa II é falsa.

Justificativa para as Alternativas Incorretas:

A: Esta alternativa afirma que ambas as proposições são verdadeiras, o que não é o caso, pois já esclarecemos que a afirmativa II é falsa.

C: Esta alternativa está errada, pois inverte a veracidade das proposições: a afirmativa I é verdadeira e a II é falsa.

D: Esta alternativa declara que ambas as proposições são falsas, o que é incorreto, já que a afirmativa I é verdadeira.

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II- Cerca de 6 meses depois do parto, inicia-se a introdução alimentar da criança, momento imprescindível de acompanhamento nutricional. O nutricionista, nessa fase, deve orientar como fazer a introdução dos alimentos na rotina do bebê, avaliar o ganho de peso e o crescimento da criança e, também, auxiliar os pais e os cuidadores a solucionar possíveis problemas do período, como as restrições alimentares, as dificuldades de aprendizado e as deficiências no desenvolvimento psicomotor. A nutrição desde o começo da vida é de grande importância para garantir um bom desenvolvimento da criança. 

I. O Receituário Padrão permite unir todas as fichas técnicas utilizadas na unidade. A partir dele, os cozinheiros poderão fazer consultas quando não se lembrarem de todas as etapas para elaboração de uma preparação, ou em um momento em que o nutricionista não estiver na unidade, ou ainda para sua consulta no momento de confeccionar o pedido de compras. Esse receituário deverá conter todas as fichas técnicas, não somente as utilizadas, mas também as pensadas para a unidade.

 II. Cerca de 6 meses depois do parto, inicia-se a introdução alimentar da criança, momento imprescindível de acompanhamento nutricional. O nutricionista, nessa fase, deve orientar como fazer a introdução dos alimentos na rotina do bebê, avaliar o ganho de peso e o crescimento da criança e, também, auxiliar os pais e os cuidadores a solucionar possíveis problemas do período, como as restrições alimentares, as dificuldades de aprendizado e as deficiências no desenvolvimento psicomotor. A nutrição desde o começo da vida é de grande importância para garantir um bom desenvolvimento da criança

Todo mundo sabe que nutricionista é um pouco de tudo em consultório... inclusive psicólogo! mas essa qualificação de ajudar nas deficiências de aprendizado e desenvolvimento cabe ao pediatra, neuropediatra, fono etc....