A comercialização do leite cru in natura sem ter submetido a...

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Ano: 2024 Banca: UNIFIMES Órgão: Prefeitura de Mineiros - GO Prova: UNIFIMES - 2024 - Prefeitura de Mineiros - GO - Fiscal de Vigilância Sanitária |

Q3142402 Saúde Pública

A comercialização do leite cru in natura sem ter submetido a qualquer tratamento térmico para consumo direto pela população é legalmente proibida no Brasil, sendo passível a sua apreensão pela Vigilância Sanitária. O tratamento térmico, denominado pasteurização, é uma etapa fundamental para o controle de microrganismos que podem fazer mal à saúde. Sobre esse tratamento térmico, marque a alternativa verdadeira.

Além dos microrganismos, este tratamento também elimina completamente os resíduos de drogas, como antibióticos e a maioria das toxinas microbianas.

A pasteurização pode ser feita de maneira rápida, usando-se temperaturas entre 58°C e 70°C por alguns minutos.

A pasteurização pode ser feita de maneira lenta, usando-se temperaturas superiores a 70°C por alguns segundos.

O processo é realizado pelo uso de pasteurizador de placas, seguido do resfriamento imediato até temperatura igual ou inferior a 4°C

A pasteurização do leite elimina todos os nutrientes presentes no produto, uma vez que a alta temperatura leva a desnaturação das proteínas.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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