A atividade antimicrobiana do benzoato de sódio está relacio...

Tema central da questão: Esta questão aborda o comportamento químico do benzoato de sódio, um conservante amplamente utilizado na indústria alimentícia, em diferentes condições de pH e sob a influência de fatores como temperatura e luz. É importante entender como esses fatores podem alterar a estrutura química do benzoato de sódio, levando à formação de outras substâncias.

Alternativa correta: C - Benzeno.

O benzoato de sódio é um conservante que é mais eficaz em pH ácido, ou seja, em ambientes com pH baixo. Quando o benzoato de sódio é exposto a condições específicas, como altas temperaturas e luz, especialmente na presença de ácidos como o ácido ascórbico (vitamina C), ele pode sofrer uma reação química que resulta na formação de benzeno. O benzeno é um composto orgânico que levanta preocupações devido ao seu potencial carcinogênico.

Por que as demais alternativas estão incorretas:

A - CO₂: O dióxido de carbono (CO₂) não é um produto esperado da transformação do benzoato de sódio nas condições mencionadas na questão. Sua formação requereria uma reação de decomposição diferente.

B - H₂O: A água (H₂O) também não é um produto direto da reação do benzoato de sódio em condições de alta temperatura e luz com ácidos. Não há evidências de que esta reação resulte em água.

D - Ácido benzílico: Este não é um produto conhecido da reação do benzoato de sódio sob as condições mencionadas. O ácido benzílico tem uma estrutura química diferente e requer uma via química distinta para sua formação.

E - Ácido benzoico: Embora o ácido benzoico seja relacionado ao benzoato de sódio, ele não é o produto da reação específica em questão. O ácido benzoico pode existir em equilíbrio com o benzoato de sódio em soluções ácidas, mas não é formado a partir da complexação com ácidos e luz alta temperatura.

Estratégia para interpretar a questão: Ao analisar a questão, preste atenção nos fatores que promovem a transformação química, como pH, temperatura e luz. Entenda as propriedades químicas dos compostos envolvidos e suas reações conhecidas, o que facilita a identificação do produto correto.

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benzeno