De maneira geral, estimar 0,5% de sal em relação ao peso líq...

Alternativa correta: C - 0,675Kg.

O tema central dessa questão é a quantidade de sal a ser utilizada no preparo de alimentos em serviços de alimentação, especificamente para uma quantidade específica de batatas para mil comensais. Essa questão envolve conhecimentos de proporção e cálculo de ingredientes, comuns na administração de serviços de alimentação.

Para resolver a questão, é necessário calcular 0,5% de sal em relação ao peso líquido das batatas. Dado que temos 135g de batatas para cada comensal, para mil comensais, o cálculo é o seguinte:

1. Calcular o peso total das batatas:
135g/comensal × 1000 comensais = 135.000g (ou 135kg)

2. Calcular 0,5% de sal em relação ao peso das batatas:
0,5% de 135kg = 0,5/100 × 135.000g = 675g

Convertendo gramas para quilogramas: 675g = 0,675Kg.

Portanto, a quantidade correta de sal a ser utilizada é 0,675Kg, o que torna a alternativa C a resposta correta.

Agora, vejamos por que as demais alternativas estão incorretas:

Alternativa A - 6,75Kg:
Essa alternativa resulta de um erro de cálculo, possivelmente multiplicando incorretamente o percentual de sal.

Alternativa B - 67,5Kg:
Neste caso, há um erro na multiplicação, resultando em uma quantidade de sal muito maior do que o necessário.

Alternativa D - 675,0Kg:
Essa alternativa é irrealista, pois sugere uma quantidade excessivamente alta de sal, um erro claro de cálculo.

Alternativa E - 0,067Kg:
Aqui, o erro está em subestimar a quantidade de sal necessária, possivelmente devido a um erro de cálculo na conversão de unidades.

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questão de proporção:

135g x 1000 = 135kg, logo, 0,5% desse valor = 0,675kg.

135 x 0,5 % 100 = 0,675kg.