Estoque mínimo, também chamado de segurança, de proteção ou ...

Para resolver questões sobre Administração de Serviços de Alimentação, é essencial compreender conceitos de gestão de estoque, uma área fundamental para garantir a eficiência e o funcionamento contínuo de um serviço de alimentação. Uma das principais noções é o estoque mínimo, também conhecido como estoque de segurança.

Alternativa correta: A

A alternativa A se refere à quantidade mínima que deverá existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação emergencial. Esse conceito está alinhado com a ideia de que o estoque mínimo serve como uma proteção contra variações inesperadas na demanda ou atrasos no fornecimento, garantindo que a operação não seja interrompida.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

Alternativa B: Esta opção descreve um cálculo específico que não reflete o conceito de estoque mínimo como reserva de segurança. Mistura a ideia de operações de suprimento e consumo com a quantidade a pedir, o que não define diretamente o conceito de estoque de segurança.

Alternativa C: Fala sobre a maior quantidade de material para garantir o consumo até a chegada do próximo lote. Isso se refere ao estoque máximo, não ao estoque mínimo, que é uma quantidade mais reduzida e focada em emergências.

Alternativa D: Sugere uma quantidade a ser comprada para eventualidades, mas não especifica sua função no contexto de estoque mínimo, que é manter sempre uma quantidade disponível, não apenas através de novas compras.

Alternativa E: Menciona o caráter preventivo e emergencial, mas ao associar a maior quantidade de material no estoque, confunde com o conceito de estoque máximo, que é diferente do estoque de segurança.

Compreender o estoque mínimo é crucial para garantir que serviços de alimentação continuem a operar sem interrupções, mesmo diante de imprevistos. Este conceito ajuda a planejar e gerir os recursos de maneira eficaz, evitando falhas de abastecimento. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Estoque mínimo: também conhecido como “ponto de pedido”, é a quantidade de itens estocados a partir da qual são efetuados os pedidos de reposição. São fundamentais: o estoque de segurança e os tempos de entrega e consumo diário. Os pedidos de compra de materiais devem ser emitidos quando as quantidades estocadas atingirem níveis suficientes apenas para cobrir os estoques de segurança (reserva) fixados e o consumo (ou vendas) previsto para os períodos correspondentes aos prazos de entrega dos fornecedores. O nível mínimo inclui um fator de segurança para reabastecer o estoque.

Estoque de segurança: também conhecido como “reserva”, o estoque de segurança é um amortecedor para diminuir os efeitos de variações do consumo médio mensal e do tempo de reposição. O consumo médio mensal dos itens de estoque e o tempo de reposição variam muito, de item para item, de uma época para outra, levando as empresas a manter os estoques de segurança. 

Estoque máximo: é a soma do estoque de segurança mais o lote de suprimento, seja o econômico ou não. Sofre limitações de ordem física, manuseio, custos, inventários e riscos. Como os seus componentes são o estoque de segurança e o suprimento, o estoque máximo vai variar todas as vezes que um ou outro variar. O nível máximo é igual ao estoque de segurança mais o uso estimado, que é determinado pelo uso passado e por previsões.

FONTE: Muttoni, Sandra. Administração de serviços de alimentação [recurso eletrônico] / Sandra Muttoni. – Porto Alegre : SAGAH, 2017.