É um ingrediente utilizado na formulação de rações de aves d...

A alternativa correta é: A - farinha de carne.

Na formulação de rações para aves, é essencial entender os riscos potenciais associados a cada ingrediente. A farinha de carne é frequentemente utilizada como fonte de proteína de alta qualidade para aves de corte e postura. No entanto, esse ingrediente é conhecido por ser um dos principais veículos de contaminação por salmonelas em granjas avícolas.

Salmonelas são bactérias que podem causar sérias infecções tanto em aves quanto em seres humanos. Elas são comumente encontradas em produtos de origem animal, e a farinha de carne, por ser derivada de resíduos animais, apresenta um ambiente propício para a presença dessas bactérias. Por isso, é crucial que este ingrediente seja manipulado e processado adequadamente para minimizar os riscos de contaminação.

Vamos agora analisar as outras alternativas:

• B - farelo de milho: Embora o farelo de milho seja um ingrediente comum nas rações, ele não é uma fonte significativa de salmonelas comparado a produtos de origem animal.
• C - farelo de soja: Assim como o farelo de milho, o farelo de soja é de origem vegetal e tem menor probabilidade de introduzir salmonelas nas granjas, a menos que haja contaminação cruzada.
• D - suplemento vitamínico: Os suplementos vitamínicos são produtos processados e purificados, apresentando um risco muito baixo de contaminação microbiológica.
• E - suplemento mineral: Da mesma forma que os suplementos vitamínicos, os minerais são geralmente seguros em relação à contaminação por salmonelas devido ao seu processamento rigoroso.

Compreender esses aspectos é fundamental para a segurança alimentar na avicultura, visando garantir a saúde das aves e, consequentemente, a dos consumidores finais.

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Os ingredientes de rações dos animais apresentam frequentemente a contaminação por Salmonella (Kidd et al, 2002; Jones e Richardson, 2004; Dargatz et al, 2005; Veterinary Laboratories Agency, 2006). A principal fonte de contaminação de ingredientes, assim como grãos e sementes oleaginosas, é o pó que vem do próprio solo através do vento, da chuva e da retirada mecânica. Os insetos, roedores e aves selvagens também podem contaminar grãos após a colheita, durante o transporte e no armazenamento (Fleurat-Lessard 1988; Multon 1988; Poisson e Cahagnier, 1988; Maciorowoski et al, 2004). Ou seja, os ingredientes vegetais e cereais podem entrar em contato direto com desafios ambientais com contaminações durante o plantio, colheita, armazenagem e no próprio transporte. No caso dos ingredientes de origem animal, a própria matéria-prima apresenta risco alto de contaminação (Nesse et al, 2003; Oyarzabal, 2007), além das condições ideais que favorecem o desenvolvimento dos microrganismos que estão relacionados ao processamento inadequado dessa matéria-prima (i.e. tempo e temperatura de cozimento); e também a contaminação ambiental na planta de processamento que passa a ser uma via de recontaminação do produto final. Um monitoramento realizado pela indústria de produção de rações da União Européia verificou que as farinhas de origem animal estão contaminadas por Salmonella, sendo que em 2005 foram observados 14,9% de positividade, entretanto, em 2006 houve uma redução para 8,3% (Anon, 2007).

---- Visualizar tabelas na página fonte ---- 

Na Tabela 1 é possível observar que de maneira geral os principais ingredientes (origem vegetal ou animal) apresentam risco de presença da contaminação por Salmonella sp.

TABELA 1. Estatística da contaminação (presença) por Salmonella de amostras de ingredientes coletadas na União Européia.

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TABELA 2. Incidência (%) de contaminação de diferentes ingredientes presentes na Espanha".

fonte: http://pt.engormix.com/MA-avicultura/nutricao/artigos/controle-microbiologico-racoes-aves-t290/141-p0.htm

RESPOSTA: LETRA A, Farinha de carne