A anemia é um dos principais problemas de saúde pública em e...

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Q149546

Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SES-DF Prova: CESPE - 2009 - SES-DF - Médico nutrologista |

Q149546 Nutrição

A anemia é um dos principais problemas de saúde pública em escala mundial. Clinicamente, o nutricionista é responsável por fazer a avaliação nutricional do estado de ferro e de outros nutrientes envolvidos, considerando sua importância durante todo o ciclo da vida. Acerca desse tema, assinale a opção correta.

Cerca de 50% do conteúdo de ferro do leite humano é absorvido, o que compensa a sua baixa concentração. Entretanto, a biodisponibilidade pode diminuir em até 80% quando outros alimentos passam a ser ingeridos pelo lactente.

O ferro apresenta-se nos alimentos sob duas formas: heme e não-heme. São boas fontes de ferro heme as carnes e os ovos, enquanto os cereais e as leguminosas contêm ferro não-heme e, portanto, de menor biodisponibilidade.

A alimentação adequada, com presença de alimentos ricos em ferro, é eficiente tanto para a prevenção, quanto para o tratamento da deficiência de ferro no organismo.

O nível de ingestão máxima tolerável (UL) de ferro para os homens adultos é menor do que para as mulheres no período pré-menopausa, uma vez que para se determinar a necessidade média estimada (EAR) foram utilizados no modelo fatorial para homens, as perdas basais relativas ao peso corporal e, para mulheres, além das perdas basais, as perdas menstruais.

Deficiência de vitamina B12 é a causa da anemia perniciosa, manifestada pela diminuição do volume corpuscular médio (VCM) sanguíneo, o qual é determinado pela divisão da quantidade de células vermelhas no sangue pelo hematócrito.

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A UL é igual para os dois gêneros.

Atenção: apesar do ovo ser uma fonte animal, o tipo de ferro que ele disponibiliza é o Não-Heme. Por isso a questão B está incorreta.

Letra A - Correta , por isso que crianças que começam a introdução alimentar aos 4 meses recebem suplemento de ferro pois interfe na biodisponibilidade do leite materno.

Letra B - A gema do ovo contém ferro nao heme - é uma baita pegadinha

Alimentos ricos em ferro heme – peixe, carne, fígado, rins, coração, marisco.

Alimentos ricos em ferro não heme - leguminosas, cereais integrais, vegetais de cor verde escura, sementes, frutos gordos, damasco, tofu, tempeh, canela moída e a gema de ovo.

Letra C - A UL é 45 para homens e mulheres, o que muda é a RDA que é 18 para mulheres adultas e 8 para homens

Letra D - Na anemia perniciosa por deficiência de vitamina B12 o VCM encontra-se aumentado ( > 100 fl)

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