Nas instalações hidráulicas de água fria o dimensionamento ...

NBR 5626

5.3.4 Velocidade máxima da água

As tubulações devem ser dimensionadas de modo que a velocidade da água, em qualquer trecho de tubulação, não atinja valores superiores a 3 m/s.

D) 3 m/s (metros por segundo).

Questão desatualizada, se n me engano a nbr mudou e pode ser mais do que 3m/s desde que n traga ruídos na edificação

Atualização

ABNT NBR 5626/2020:

Em resumo, a velocidade deve ser adequada de modo a garantir conforto acústico, ausência de sobrepressões (golpes de aríete) e de forma que não ocorra cavitação em mudanças bruscas de direção.

A velocidade pode ser maior que 3m/s desde que não ocorra os fenômenos anteriormente citados. A norma cita ainda que a limitação a 3m/s não garante que a tubulação não sofrerá G.A.

Resumi com as minhas palavras, mas os tópicos estão todos no item 6.8 da referida norma.

obs.: a norma também retirou aquelas ressalvas sobre pressões mínimas em caixas e válvulas de descarga, agora em todos os pontos a pressão dinâmica mínima de utilização é 10 kPa.