Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE ass...

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Ano: 2019 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Magalhães Barata - PA Prova: INAZ do Pará - 2019 - Prefeitura de Magalhães Barata - PA - Nutricionista |

Q1607594 Nutrição

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE assinale a alternativa correta:

É permitido a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional tais como refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares desde que essas bebidas sejam introduzidas no máximo uma vez por semana.

Os cardápios devem ser elaborados pelo nutricionista e devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, vale ressaltar que a presença de sucos a base de fruta não exclui a obrigatoriedade da presença de frutas in natura no cardápio.

É vedada a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos, preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados.

O teste de aceitabilidade é um importante fator para determinar a qualidade do serviço tem como parâmetro no mínimo de 90% para o resto ingesta e de 85% para a escala hedônica, porém o teste de aceitabilidade não é obrigatório para incluir um novo alimento no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.

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EEx. aplicará teste de aceitabilidade aos alunos sempre que introduzir no cardápio alimento novo

OS CARDAPIOS DEVEM OFERECER NO MINIMO 2 PORCOES DE FRUTAS E 3 PORCOES DE VEGETAIS PARA PERIODO PARCIAL DURANTE A SEMANA OU 280 G DESSES ALIMENTOS

4 PORCOES DE FRUTAS E 5 PORCOES DE VEGETAIS EM PERIODO INTEGRAL OU 520 G DESSES ALIMENTOS POR SEMANA

ALIMENTOS ENLATADOS E ETC, SAO RESTRITOS, NAO PROIBIDOS

FONTE - PORTAL FNDE

Complementando...

O teste de aceitabilidade é obrigatório, salvo para menores de 3 anos e dispensável para preparações a base de frutas e hortaliças.

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