Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE ass...

Para resolver a questão sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é necessário entender as diretrizes e normas que regem esse programa no Brasil. O PNAE tem como objetivo garantir a segurança alimentar e nutricional dos estudantes, promovendo o consumo de alimentos saudáveis e o desenvolvimento de práticas alimentares adequadas.

A alternativa B é a correta, e segue justificação:

B - Os cardápios devem ser elaborados pelo nutricionista e devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, vale ressaltar que a presença de sucos a base de fruta não exclui a obrigatoriedade da presença de frutas in natura no cardápio.

Esta opção está correta porque de acordo com as diretrizes do PNAE, há uma ênfase clara na inclusão de alimentos frescos como frutas e hortaliças nos cardápios escolares. A presença de frutas in natura deve ser garantida, mesmo quando sucos estão incluídos, para assegurar o valor nutritivo adequado das refeições.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

A - A aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, como refrescos artificiais e concentrados, não é permitida, mesmo que seja uma vez por semana. O PNAE visa garantir que as bebidas oferecidas sejam saudáveis, o que exclui opções de baixo valor nutricional.

C - Embora o PNAE restrinja a compra de certos alimentos industrializados, a proibição não é absoluta para todos os grupos mencionados. Há alimentos enlatados e compostos que podem ser utilizados desde que atendam critérios específicos de qualidade nutricional.

D - O teste de aceitabilidade é, sim, uma prática recomendada e é usado para avaliar a aceitação dos cardápios pelos alunos. Contrariando a afirmação da alternativa, esse teste é importante para ajustes nos cardápios, especialmente ao introduzir novos alimentos ou preparações.

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 EEx. aplicará teste de aceitabilidade aos alunos sempre que introduzir no cardápio alimento novo 

OS CARDAPIOS DEVEM OFERECER NO MINIMO 2 PORCOES DE FRUTAS E 3 PORCOES DE VEGETAIS PARA PERIODO PARCIAL DURANTE A SEMANA OU 280 G DESSES ALIMENTOS

4 PORCOES DE FRUTAS E 5 PORCOES DE VEGETAIS EM PERIODO INTEGRAL OU 520 G DESSES ALIMENTOS POR SEMANA

ALIMENTOS ENLATADOS E ETC, SAO RESTRITOS, NAO PROIBIDOS

FONTE - PORTAL FNDE

Complementando...

O teste de aceitabilidade é obrigatório, salvo para menores de 3 anos e dispensável para preparações a base de frutas e hortaliças.