A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas i...

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Q970430

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970430 Nutrição

A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas industriais e serviços de alimentação auxilia no esclarecimento de ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o método de colheita das amostras deve conter a etapa:

Colocar a amostra do alimento em qualquer tipo de embalagem, como sacos plásticos.

Coletar na mesma hora de distribuição da refeição.

Utilizar utensílios higienizados, que ainda não foram utilizados.

Coletar, no mínimo, cem gramas da amostra do alimento.

Utilizar luvas, sem necessidade de higienizar as mãos.

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