A Organização Mundial da Saúde estima que na região das Amér...

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Ano: 2022 Banca: UFC Órgão: UFC Prova: UFC - 2022 - UFC - Residência Multiprofissional - Medicina Veterinária |

Q2498636 Veterinária

A Organização Mundial da Saúde estima que na região das Américas, a cada ano, 77 milhões de pessoas sofrem de doenças transmitidas pelos alimentos (DTA´s) e mais de 9.000 morrem. Do total de pessoas doentes, 31 milhões são crianças menores de 5 anos, dos quais mais de 2.000 vêm a óbito. Sobre as Doenças Transmissíveis pelos Alimentos e seus agentes causadores, pode-se afirmar que:

O pH é um fator extrínseco do alimento que interfere na sobrevivência e multiplicação de microrganismos.

Bacillus cereus, Clostridium botulinum e Staphylococcus aureus são exemplos de bactérias que causam infecção alimentar.

As intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contento toxinas microbianas pré-formadas. Estas toxinas são produzidas durante a intensa proliferação dos microrganismos patogênicos no alimento.

A cisticercose é uma zoonose transmitida do animal para o homem por meio da ingestão de carne bovina ou suína crua ou mal cozida ou verduras mal lavadas que contenham Cysticercus bovis ou Cysticercus cellulosae, respectivamente.

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