Janelas e aberturas devem ter entre 10% e 15% da área do se...

Vamos analisar a questão sobre o planejamento físico-funcional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). A alternativa correta é a C - certo.

Tema central da questão: A pergunta aborda o planejamento físico-funcional em UANs, que é essencial para garantir a eficiência no manejo de alimentos e o conforto dos usuários. Esse planejamento inclui a distribuição de espaços e aspectos como iluminação natural, que é determinada, entre outros fatores, pelo tamanho das janelas e aberturas.

No contexto de uma UAN, as janelas e aberturas desempenham um papel crucial, pois afetam a ventilação e a iluminação natural dos ambientes. Para a maioria dos setores, é recomendado que janelas ocupem entre 10% e 15% da área para garantir essas condições. No entanto, para o refeitório, recomenda-se que essas aberturas sejam maiores para proporcionar um ambiente agradável e bem iluminado, favorecendo o momento das refeições.

Justificativa da alternativa correta: A alternativa C está correta porque, além de atender aos requisitos de ventilação e iluminação, maiores aberturas no refeitório contribuem para uma melhor experiência dos usuários ao reforçar a sensação de conforto e bem-estar durante as refeições. Isso está de acordo com as normas de planejamento de UANs, que priorizam um fluxo adequado tanto de pessoas quanto de ar e luz.

Análise da alternativa incorreta: A alternativa E - errado seria incorreta, pois não reconhece a importância de adequar as dimensões das janelas e aberturas às necessidades específicas do refeitório. Negar essa necessidade pode comprometer a qualidade do ambiente.

Compreender essas especificidades é fundamental para quem deseja atuar na área de administração de serviços de alimentação, pois tem impacto direto na qualidade e eficiência dos serviços prestados.

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Gab.: CERTO

As janelas devem representar de 10 a 15% da área do setor para garantir a iluminação natural ou, ainda, 1/5 a 1/4 da área do piso a ser projetada.

1/5 e 1/4 representam, respectivamente, 20 e 25% da área do piso projetada, conforme descrito por Teixeira, 2007.

Portanto, o gabarito está inconsistente com a literatura!