A temperatura de uma UAN deve permanecer na faixa de 22 ºC ...

Alternativa correta: C - certo

O tema central desta questão é o planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Essa abordagem inclui a definição de parâmetros adequados para diferentes aspectos da operação da UAN, como a temperatura do ambiente.

Ao preparar-se para responder a perguntas sobre o planejamento de UANs, é essencial entender que o ambiente de trabalho deve ser projetado de forma a otimizar o fluxo de trabalho e o conforto térmico dos trabalhadores e clientes. Temperaturas inadequadas podem impactar negativamente no bem-estar e na eficiência operacional.

No caso específico da temperatura ambiente, a faixa de 22 ºC a 26 ºC é considerada adequada para uma UAN. Isso ocorre porque garante um ambiente confortável, que evita tanto o desconforto térmico quanto o gasto excessivo de energia com climatização.

Justificativa da alternativa correta: A opção C (certo) é a correta porque a faixa de temperatura indicada (22 ºC a 26 ºC) está de acordo com as normas e práticas recomendadas para o conforto térmico em ambientes de alimentação e nutrição. Manter essa temperatura é importante não apenas para o conforto dos funcionários e clientes, mas também para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.

Análise da alternativa incorreta: Caso a alternativa escolhida fosse E (errado), estaria incorreta, pois sugeriria que a faixa de temperatura não está de acordo com as práticas recomendadas, o que não é verdade. A temperatura mencionada está dentro dos padrões apropriados para operações seguras e confortáveis dentro de uma UAN.

A compreensão das condições ambientais ideais para uma UAN é crucial para garantir a eficiência e a segurança no serviço de alimentação. Ao se deparar com questões desse tipo, lembre-se de relacionar os parâmetros técnicos às normas de segurança e saúde ocupacional.

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Uma temperatura de 22° a 26°, com umidade relativa de 50 a 60% é considerada compatível com as operações realizadas em uma UAN