Os manipuladores de alimentos devem ter asseio pessoal, apr...
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Tema Central da Questão:
A questão aborda a importância do asseio pessoal dos manipuladores de alimentos no contexto da segurança alimentar e saúde no trabalho, conforme a Resolução RDC nº 216/2004 da Anvisa. Essa resolução estabelece normas para garantir a higiene durante a manipulação de alimentos, minimizando riscos de contaminação e acidentes de trabalho.
Alternativa Correta: E (errado)
Justificativa: A afirmativa diz que os uniformes dos manipuladores devem ser trocados no mínimo semanalmente. No entanto, de acordo com as boas práticas de higiene, é essencial que os uniformes sejam trocados diariamente. A troca semanal não é suficiente para garantir a limpeza necessária, uma vez que os manipuladores estão em contato frequente com alimentos, o que exige condições rigorosas de asseio para evitar contaminação.
Além disso, o uso exclusivo dos uniformes dentro do estabelecimento é uma prática correta, mas a frequência inadequada de troca compromete a segurança alimentar, o que torna a afirmação como um todo errada.
Análise das Alternativas:
C (certo): Esta alternativa seria correta se a frequência de troca dos uniformes fosse diária. A troca semanal não atende aos padrões de higiene exigidos para a manipulação segura de alimentos.
E (errado): A alternativa correta é "E" porque a afirmação feita no enunciado não condiz com as melhores práticas de higiene necessárias em um ambiente de manipulação de alimentos, como estabelecido pelas normas da Anvisa.
Estratégia para Resolução: Sempre que questões envolverem normas de higiene e segurança, é importante lembrar que as práticas mais conservadoras e frequentes de limpeza e troca são geralmente as adequadas. Preste atenção a palavras que indicam frequência, como "semanalmente" ou "diariamente", pois são cruciais para determinar se uma prática está correta ou não.
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gab errado
rdc 216/2004
4.6.3 Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando- se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
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